在屋顶和隧道中城市农场引领着食品革命缸套

在屋顶和隧道中，城市农场引领着食品革命

沙拉植物已经在旧的防空洞中种植，但是下一个可能是漂浮的奶牛场和16层高的食物塔

只有通过隧道顶部隆起的北线管列车提供了任何线索，即地下生长不是标准农场。

茴香，紫萝卜和芥末芽的行可以在几乎所有的多通道中，但这些植物距离克拉珀姆大街100英尺，并且表明城市农业在某些情况下至少不是时尚。

该地下农场已经占据了第二次世界大战防空洞的一节近五年来，和理查德·巴拉德，创始人之一，正计划扩大到今年晚些时候的剩余空间涂料在线coatingol.com。

“英国是种植沙拉最难的市场，”他说。“我们在超市里的价格很低，所以如果我们能在这里工作，我们可以让它在任何地方都能运作。”

今年在两个展览会上突出了成长的地下体验：罗卡伦敦画廊对“agritecture”的调查，周六开放的伦敦2026，以及5月份V＆A的食物：比板块大，这也将展示微观耕种方法，如Grocycle的悬挂蘑菇袋。

城市商业农业 - 相对于英国的330,000个拨款 - 在达沃斯世界经济论坛等地方经常受到关注，政策制定者会考虑是否可以修复导致肥胖和营养不良的世界粮食系统。

世界各地已经有大量的城市农业项目，特别是在美国，日本和荷兰，从水产养殖 - 城市鱼类和植物农场到垂直农业，植物在堆叠的托盘中种植，一种方法Growing Underground也使用。

“它肯定会成为一个不断扩大的行业，”巴拉德说。“还有其他几家企业在伦敦开始集装箱，小型项目，现在全国各地都有几家，其他垂直农场。”

种植地下用品草药和沙拉混合物 - 豌豆芽，蒜韭菜，香菜，火箭，红芥末，罗勒和欧芹 - Marks＆Spencer，Waitrose，Ocado，Whole Foods和Planet Organic，以及包括Michel Roux在内的餐馆老板。巴拉德说，在伦敦创造了一个优势，因为他们可以在一小时内收获和交付。

他摆脱了其他优势。在地下意味着温度不会低于15摄氏度 - 表面温室需要加热。他们可以做更多的收成：每年收成60种，而传统农场约为7种，而在多通道中约为25种。用于为灯供电的电力是一个主要的开销，但该公司认为可再生能源将变得更便宜。

类似的英国企业包括林肯郡的琼斯食品公司，而在美国，AeroFarms在新泽西州有几个项目，布鲁克林的Edenworks使用来自罗非鱼的氮废物和其水产养殖场的条纹鲈鱼来喂养其草本作物。

对于策划Roca London展览的可持续发展咨询公司22部的Clare Brass来说，像Growing Underground这样的项目是未来的重要指标。

“我们生活在最荒谬的浪费系统中，”她说，引用的研究表明世界上三分之一的食物都已丢失。“我们需要转型为循环经济。企业和政府不会这样做。这些是创新的人，我们需要这些人向我们展示道路。“

提出的一些想法包括屋顶养蜂，斯德哥尔摩的环形养殖场，24小时内的家庭食品回收，以及将于今年晚些时候开放的鹿特丹浮动奶牛场 - 现实生活中的解释孩子们的书牛在运河里跌倒了。

未来的食品科技公司看起来可能是一项很好的投资，但是当风险投资耗尽时，许多企业都会弃牌。德文郡的佩恩顿动物园是2009年首次尝试垂直耕作的动物园之一，使用一种名为VertiCrop的系统为其猴子种植瑞士甜菜和白菜等绿叶蔬菜。五年后，系统消失了。背后的公司，Valcent，后来成为Alterrus并在加拿大停车场设立屋顶温室，于2014年破产。

“垂直农业对于微型蔬菜是有意义的，”伦敦建筑师兼饥饿城市作者Carolyn Steel 表示。草药每公斤的价值约为谷物的200倍。“但是为什么在一个城市种植谷物的时候可以在20英里外种植并在粮食店里度过三年。谷物商店是城市首先出现的原因之一。“

对钢铁而言，应鼓励城市农业作为城市居民食物来源的重要提示。“我们已经变得非常偏离我们的食物，”她说，并指出伦敦的地理位置显示它是如何建立在其食物供应上的。谷物沿泰晤士河流到面包街，鸡肉从东方进入家禽，而牛肉则去了史密斯菲尔德。

“最终我们需要为食物支付更多费用，”Steel说。“自从工业化以来，我们一直在外化食品的真正成本，现在我们看到了气候变化，大规模灭绝，水资源枯竭，土壤侵蚀和饮食相关疾病的真正成本。垂直农业在哪里？“

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